Privilégier les produits locaux pour vos repas de fête...

En panne d'inspiration pour sublimer vos repas de fêtes ? Pourquoi ne pas privilégier des produits locaux ? La Maison Martin Pouret, dernière société française à produire du vinaigre selon la méthode traditionnelle orléanaise en tonneaux de chêne, propose en effet en cette fin d’année de nouveaux produits innovants qui viennent enrichir la gamme de produits de plus en plus variée, pour le bonheur des papilles.

Une gamme de vinaigre à l’ancienne

Au mois d’avril 2011, la Maison Martin Pouret a proposé un vinaigre de vin à l’ancienne fabriqué selon la recette du procédé d’Orléans comme au XIXème siècle. Pour obtenir ce vinaigre plus doux, des vins français issus des meilleurs cépages sont assemblés pour préserver leurs personnalités et leurs saveurs, comme pour les meilleurs vins, et vieillis dans des foudres de chêne pendant au moins un an avant commercialisation.
Martin Pouret propose aujourd’hui quatre vinaigres à l’ancienne (50 cl).
Le vinaigre à l’ancienne au jus de framboise accompagne carottes râpées, betteraves, foie de veau. Il déglace les viandes blanches et révèle le parfum des fraises.
Des échalotes fraîches émincées provenant d’Anjou et de Bretagne donnent au vinaigre à l’ancienne aux échalotes tout son parfum.
Des « plumets » nature d’estragon frais du Val de Loire sont incorporés au vinaigre à l’ancienne à l’estragon.
Le vinaigre de cidre normand est fabriqué avec des cidres issus de pommes AOC du bocage normand.

Un spray à huître

Martin Pouret enrichit sa gamme avec un spray à huîtres. Ce parfum de vinaigre est agrémenté d’échalotes émincées de Bretagne, de vinaigre d’Orléans de cépage Muscadet et de vin Chardonnay. D’une utilisation très pratique, il sublime le goût iodé et la finesse des huîtres.

Des confits et gelées pour les gourmets : un vinaigre créatif pour une cuisine gourmande

La Maison Martin Pouret innove pour sublimer les repas de fêtes.
Elle vient de conçevoir une gelée Douceur d’Antan et une gelée de vinaigre aux figues, cuites au chaudron, qui accompagnera foie gras, gibier, viandes, roquefort, salades de fruits, toasts.
Autre originalité, Martin Pouret lance une crème de moutarde confite, cuite au chaudron. Cette note sucrée / salée sublimera également à merveille foie gras, foie de veau, gibier, viandes et volailles.
Ces produits seront commercialisés dans les épiceries fines.